El cafeto y sus dos principales especies
El cafeto es la planta del café, es un arbusto de la familia Rubiácea y que conforma el género Coffeea. El cafeto, puede alcanzar diez metros de altura, aunque se suele mantener una altura de entre tres y cinco metros para facilitar la recolección del fruto. La planta tiene unas hojas opuestas, persistentes y de un color verde intenso.
Florece por primera vez a partir del tercer o cuarto año de vida. La existencia de su flor es muy corta solo dura unos tres días. Después tardara entre seis y nueve meses en convertir-se en un fruto.
Este fruto se le denomina baya o cereza y en su interior se encuentran dos granos de café situados cara a cara.
Una característica especial de esta planta es que puede producir simultáneamente flores y frutos de diferentes grados de madurez.
Hay más de 120 especies de café pero las principales son las que te explicamos a continuación y que seguro que te suenan familiar, son el café Arábica y el Robusta.
El café Robusta
El café Robusta proviene de la planta de Coffea Canephora. Es el segundo café más importante, representando el 40% de la producción mundial. Su origen procede del África subsahariana central y occidental.
Su grano tiene una forma redonda y convexa. Es irregular y su tamaño oscila entre 6 y 8 mm, con un color grisáceo.
La planta crece a altitudes más bajas, entre 200-900 metros sobre el nivel del mar y es más resistente y fuerte que el café arábica es por ello que precisa de menos atención.
Su sabor suele tener un punto más amargo y contiene más cafeína y menos azúcar que el café arábica, es por ello, que suele tener un sabor más fuerte.
El café Arábico
El café Arábico proviene de la planta de Coffea arábica. Es el café con mayor producción mundial representando el 60%. Su origen se sitúa en Ethiopia.
La planta suele crecer entre 600-2000 metros respecto al nivel del mar. Suele ser muy delicada ya que es muy propensa a las plagas y enfermedades por tanto requiere más atención que la variedad robusta.
Su grano tiene una forma alargada, ovalada, plana y más volumen. Una criba de entre 8 a 15 mm y con un color verdoso.
El sabor suele tener una acidez leve y agradable ligeramente dulce con toques de chocolate, nueces y caramelo. Y también se puede notar indicios de frutas y bayas. Suele contener menor cafeína y más dulzor.
Ahora, ¿eres capaz de diferenciar las dos principales especies en tu taza de café? Pruébalo
Referencias:
- Orígenes y Tipos de Café Principales
- ¿Cuántas variedades de café hay en el mundo?
- Variedades de café en el mundo botánico
- Especies arábica y robusta
- Aspectos botánicos
- ¿Qué granos de café existen?
- Diferentes tipos de café en grano
- Arábica or robusta?
- Arábica vs robusta coffee: What's the difference?
- Robusta coffee vs robusta coffee
- Planta variedades y zonas de cultivo
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