El mundo del café está en constante evolución. Una de las tendencias que más atención ha captado en 2025 es el café funcional, es decir, bebidas que combinan café con ingredientes naturales orientados al bienestar, como hongos medicinales, adaptógenos o suplementos de proteínas.

Origen

El concepto de café funcional tiene sus raíces en Asia y Norteamérica, donde hace años se combinaban bebidas tradicionales con ingredientes naturales para mejorar la salud y la energía.

• En Asia, el uso de hongos medicinales y adaptógenos en bebidas forma parte de la medicina tradicional china y japonesa, aplicada para mejorar la energía, la concentración y la inmunidad.
• En Estados Unidos, la tendencia comenzó con la creciente demanda de bebidas “wellness” y suplementos funcionales, adaptando cafés y lattes con ingredientes como colágeno, proteínas y superalimentos.

Qué es el café funcional

El café funcional parte de un café base ya sea espresso, filtrado o cold brew al que se agregan ingredientes con supuestos beneficios para la salud, por ejemplo:

• Hongos medicinales: reishi, lion’s mane, chaga.
• Adaptógenos: ashwagandha, ginseng, maca.
• Suplementos naturales: colágeno, proteínas vegetales, cacao crudo.

El objetivo de estas bebidas no es reemplazar el café tradicional, sino ofrecer experiencias nuevas, centradas en el bienestar, energía sostenida y rituales saludables.

Cómo se consume

• Se mezclan los ingredientes funcionales con el café base, tanto en bebidas calientes como frías.
• La proporción de los ingredientes se controla cuidadosamente para mantener el sabor del café.

Se presentan en distintos formatos: lattes, cold brews, frappés, e incluso bebidas listas para consumir en botellas o latas.

Referencias:

El café ya es una bebida funcional