En un estudio reciente que apareció en la revista Cell and Bioscience, investigaron si el café tiene efectos inhibidores contra el virus responsable del COVID-19, conocido como SARS-CoV-2.

Durante la pandemia, han surgido varias variantes del SARS-CoV-2, y la protección proporcionada por las vacunas disminuye con el tiempo, lo que lleva a la necesidad de refuerzos. Además, la dieta puede afectar la gravedad de la infección por SARS-CoV-2. Se ha sugerido que una dieta rica en polifenoles (compuestos antioxidantes) y la actividad física pueden activar el sistema inmunológico y reducir el riesgo de enfermedad grave.

El café es una bebida muy consumida que contiene polifenoles como el ácido cafeico y el ácido clorogénico, así como antioxidantes como la trigonelina, melanoidinas y cafestol. Estudios anteriores han sugerido que el consumo de café podría estar asociado con un riesgo menor de contraer COVID-19.

En este nuevo estudio, los investigadores examinaron cómo el café afecta al SARS-CoV-2. Utilizaron un ensayo que simulaba el virus para evaluar cómo el café afecta la entrada del virus en células humanas. Descubrieron que el café molido redujo la entrada del virus de manera dosis-dependiente. Luego probaron varios productos comerciales de café instantáneo y encontraron que también inhibían la entrada del virus y sus variantes.

El equipo también investigó cómo los aditivos comunes del café, como la crema, la leche y el azúcar, afectan sus propiedades inhibidoras. Descubrieron que estos aditivos no tenían ningún impacto en los efectos inhibidores del café.

Además, realizaron pruebas a nivel molecular y observaron que el café afecta las interacciones entre el virus y las células humanas, así como la actividad de ciertas proteínas (TMPRSS2 y CTSL) que facilitan la entrada del virus en las células. Identificaron compuestos específicos en el café, como isoCGA y CGA, que contribuyen a estos efectos inhibidores.

Para validar estos hallazgos, realizaron un ensayo con personas saludables que consumieron café regular o descafeinado durante dos días. Las muestras de suero de estos individuos mostraron una inhibición del SARS-CoV-2, respaldando así los efectos observados en el laboratorio.

En resumen, este estudio sugiere que el café, especialmente ciertos compuestos presentes en él, podría tener efectos inhibidores contra el SARS-CoV-2, aunque se necesitan más investigaciones para confirmar estos hallazgos y comprender completamente los mecanismos involucrados.

Referencias:

Coffee and COVID