¿Por qué el café y el chocolate van tan bien juntos?
El café y el chocolate son compañeros perfectos, y puede haber una razón científica para ello.
Ya sea un trozo de chocolate al lado de su espresso o en el café mismo, como un moca, a la gente le encanta combinar chocolate y café .
La razón principal por la que el café y el chocolate van tan bien juntos puede deberse al hecho de que ambos son semillas de plantas tropicales y pasan por un proceso de producción similar.
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¿Por qué funciona?
Derivan de plantas tropicales
Las excelentes capacidades de combinación del café y el chocolate pueden deberse al hecho de que ambos son semillas de plantas tropicales. Ambos se cultivan a unos 20 grados al norte y al sur del ecuador en una región conocida como el "eje cafetero". Esta área es soleada, húmeda y proporciona el entorno de cultivo perfecto para estas plantas de café y cacao.
El chocolate y el café pasan por un proceso de producción similar
Las semillas de cacao y café pasan por una serie de pasos de producción similares desde la fermentación hasta la etapa de tostado que también pueden contribuir a su perfecto potencial de combinación.
Tienen una composición química similar
Tanto el cacao como el café contienen cafeína, aunque en diferente grado. Ambos también contienen antioxidantes, que se dice que tienen beneficios para la salud. Para ser más específicos, el chocolate contiene magnesio y bioflavonoides, mientras que el café contiene catequinas, un tipo de flavonoide asociado con beneficios para la salud.
Ambos varían en sabor según origen o región
Al analizar su gama de perfiles de sabor, vale la pena señalar que los granos de cacao y los granos de café varían mucho en sabor según su región de crecimiento.
Referencias:
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