Repaso de lo aprendido en 2021
Hoy queremos hacer un repaso de los 12 propósitos que nos marcamos en el inicio de 2021 relacionados con el aprendizaje del café:
Enero: cafeterías
Las cafeterías comenzaron en el Imperio Otomano. Los cafés brindaban un lugar alternativo para reunirse, socializar y compartir ideas. Se eliminaron normas sociales gracias a las cafeterías, debido a la asequibilidad del café y la estructura igualitaria, cualquiera podía entrar y pedir un café.
Febrero: el cultivo del café
El proceso del café empieza cuando se cosechan las cerezas del café. Hay diferentes formas de recoger las cerezas del café. Los productores pueden recolectar cerezas manualmente o mecanizar la cosecha, su elección podrá tener un impacto en la calidad, el coste de producción y el impacto ambiental y social.
Marzo: notas del café
Los 5 elementos para degustar el café son el aroma, sabor, acidez, cuerpo y regusto.
Con la práctica desarrollarás un paladar más refinado para la degustación de café y podrás notar más el sabor del café sin pensar en ello, pero como todo, hay que practicar y practicar.
Abril: tueste
Los maestros tostadores adaptan el perfil de tostado dependiendo si los granos se van a utilizar para café espresso o café filtrado. Para café espresso el tueste es más oscuro ya que hace que los granos sean solubles en agua, debido a que el espresso se prepara en solo 30 segundos, es esencial que los granos de café se puedan extraer rápidamente.
Mayo: molienda
Los granos de café se muelen para permitir que se extraiga el sabor del grano en agua para proporcionar una taza de café. La frescura, el tamaño y la calidad de la molienda tienen un efecto significativo en el sabor de tu café. Tan pronto como se muele un grano de café, el sabor comenzará a atenuarse a medida que las partículas de café entren en contacto con el aire.
Junio: Máquina espresso
Las máquinas de espresso de alta calidad están para permitir resultados consistentes incluso en manos de alguien que empieza, pero incluso si tiene la consistencia garantizada durante todo el proceso, hay un factor externo que lo lleva de un buen espresso a uno excelente.
Julio: Agua
La costumbre de servir un vaso de agua con café es cada vez más común en los bares, aunque nació en los antiguos tostadores italianos. Recuerda tomar antes el agua para limpiar el paladar y poder saborear todos los matices del café.
Agosto: receta
El Affogato originalmente inventado en Italia, no sabemos cómo y cuándo nació, lo que si conocemos es el origen por separado de sus dos principales ingredientes. En el renacimiento, Florencia era la cuna del helado y Turín la cuna del espresso alrededor de 1884. El nombre Affogato proviene del italiano para “Ahogado” , el helado es literalmente “ahogado” una vez que se vierte sobre el delicioso espresso.
Septiembre: taza
La taza no cambiará el sabor del café, pero el contenedor debe resaltar las mejores características de tu preparación. El material de la taza también influirá. No es lo mismo un vaso de cartón que una taza resistente y cómoda.
Octubre: barista
Cada vez más, los bebedores de café se interesan por las bebidas vegetales . Con este aumento, es importante que valores incluir este tipo de bebida en tu negocio para poder llegar a todo tipo de clientes y sobre todo es importante saber cómo trabajar este tipo de bebida vegetal para que puedas crear una crema de leche consistente y de calidad para tus clientes.
Noviembre: latte art
El corazón es el dibujo con el que muchos baristas empiezan su carrera en el latte art. Si eres uno de ellos, a continuación, te explicamos el paso a paso de cómo hacerlo.
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