Hay muchas personas que les gusta agregar a su café un poco de azúcar o leche. Pero sabes qué hay gente que le agrega sal? Resulta que agregar sal al café contrarresta parte del amargor y redondea su sabor, además puede tener beneficios para la salud.

Según los científicos de la Universidad Técnica de Munich en Alemania, casi el 15% del amargor del café proviene de la cafeína. La mayor parte del amargor del café proviene de dos clases de compuestos: lactonas de ácido clorogénico y fenilindanos.

Ambos compuestos son antioxidantes que se encuentran en los granos tostados. Las lactonas de ácido clorogénico están presentes en tuestes más ligeros y los fenilindanos, que son los productos de degradación de las lactonas del ácido clorogénico, están presentes en los tuestes más oscuros.

Esto demuestra que cuanto más fuerte se tueste el café, más amargo se volverá tal y como te explicamos en el artículo de la semana pasada: ¿Cuáles son los diferentes tipos de tueste del café?

Los malos hábitos de preparación también pueden hacer que el café sea amargo como: molienda, demasiada proporción de café, agua demasiado caliente, equipos de preparación sucios, etc. 

El sodio, un componente principal de la sal, neutraliza el amargor, se debe a que las papilas gustativas reaccionan al sabor salado en lugar del amargor. Por lo tanto, podría ser más eficaz que el azúcar, ya que este, enmascara el amargor pero la sal lo neutraliza. 

Alton Brown, un famoso autor de libros de cocina y experto en ciencias alimentarias, sugirió en un episodio de 2009 de su programa que agregar una pizca de sal a una taza de café puede neutralizar el amargor. La mayoría de medios de comunicación lo llamaron el “truco del café de Alton Brown”. Sin embargo, esto no es una nueva tendencia, ya que existe una larga tradición de agregar una pizca de sal al café en el norte de Escandinavia, Siberia, Turquía y Hungría. 

Como ya te explicamos en el artículo: ¿El café es bueno para la salud? El café tiene muchos beneficios para la salud. Está cargado de antioxidantes y contiene bastantes nutrientes importantes como el potasio y el magnesio.

El café mejora tus niveles de energía, te da un impulso de adrenalina y te ayuda a quemar grasas. Cuando agregas azúcar, leche, jarabes, estás acumulando calorías. Agregar sal a tu café puede ayudarte a controlar tu dieta. 

Además agregar sal, ayuda a reponer el sodio en tu cuerpo. Los estudios demuestran que beber una cantidad excesiva de café puede hacer que tu cuerpo pierda sodio, por lo que agregar una pizca de sal ayudaría a recuperar esa cantidad de sodio perdido.

Ahora que ya sabes el motivo de porque se le puede agregar sal a tu café, ¿te atreves a probarlo? 

Referencias:

• Por qué debería agregar sal a su café
• Should You Put Salt In Your Coffee?