L'Aigua: L'ingredient invisible del cafè perfecte
Més del 98% d'una tassa de cafè és aigua. No obstant això, rares vegades se li presta l'atenció que mereix. La qualitat de l'aigua influeix directament en el sabor, aroma i cos de la teva beguda. En aquest article, explorarem com l'aigua impacta en el teu cafè i com triar la millor per a preparar una tassa excepcional.
Per què l'Aigua és crucial en el cafè?
L'aigua no sols serveix per a dissoldre el cafè; també transporta i extreu els compostos solubles que defineixen el perfil de sabor. Segons la Specialty Coffee Association (SCA), la qualitat de l'aigua pot millorar o arruïnar completament l'experiència del cafè.
Tipus d'aigua i el seu impacte en el cafè
1. Aigua Filtrada
Ideal per a preservar el sabor del cafè, elimina impureses sense alterar els minerals necessaris.
2. Aigua Embotellada
Bona opció si vius en zones amb aigua dura o amb clor. Tria marques amb baix contingut de sodi.
3. Aigua de l'Aixeta
Pot usar-se, però només si és de bona qualitat. El clor i la calç alteren el perfil del cafè.
Temperatura de l'aigua: Clau en l'extracció
La temperatura de l'aigua afecta l'extracció de compostos del cafè:
- Molt calent (per sobre de 96 °C): Pot cremar el cafè i accentuar sabors amargs.
- Molt freda (per sota de 85 °C): No extraurà bé els compostos, resultant en una beguda aigualida i sense cos.
- Temperatura ideal: Entre 90 °C i 96 °C.
Petjada hídrica del cafè
Darrere de cada tassa de cafè hi ha una petjada hídrica significativa. S'estima que per a produir un quilo de cafè es requereixen aproximadament 18.900 litres d'aigua, dels quals:
• 96% correspon a la petjada verda (aigua de pluja).
• 3% a la petjada grisa (aigua contaminada).
• 1% a la petjada blava (aigua evaporada).
Conclusió
L'aigua és un component essencial en la preparació del cafè. La seva qualitat, composició i temperatura afecten directament el sabor i l'experiència de la beguda. En parar esment a aquests factors, pots millorar significativament la qualitat del teu cafè i contribuir a l'ús responsable de l'aigua.
Referències
- Inicia la sessió per fer comentaris
